Название пришло через польский язык (pampuch) от французского слова, означающего небольшой круглый шарик. Популярность началась в Одессе благодаря местным трактирам и немецким пекарям, выпекавшим пышные круглые хлебцы. Со временем рецепт закрепился в украинской культуре питания и стал главным спутником чесночного борща.
Для приготовления понадобится:
Мука 380г, сахар 1 ст ложка, соль 1 ч л, масло растительное 2 ст л, дрожжи сухие 7г, вода 200мл. Для смазывания пампушек — чеснок 3 зубчика, укров свежий 4 веточки, соль, масло растительное 2 ст л.
Смешиваем воду, дрожжи, сахар, соль. Добавляем муку, масло. Формируем шар, накрываем миску тканью. Ставим в теплое место примерно на 1 час, чтоб тесто полнялось.
Рабочую поверхность и руки слегка смазываем маслом. Тесто выкладываем на стол. Делим на 2 части. Затем каждую еще на 6 равных частей. Всего получается 12 шт. Формируем шарик из каждой. Выкладываем пампушки на противень,застеленный силиконовым ковриком. Даем постоять и подняться под полотенцем в темпол месте еще минут 10- 20. Ставим в духовку, включаем на 190 градусов до румяности ( минут 25 у меня занимет).
Готовим заливку. Ченок пропускаем через пресс. Мелко режем укроп. Смешиваем все с солью и маслом.
Готовые пампушки достаем из духовки. перекладываем на тарелку для подачи и сразу смазываем заливкой. Даем им немного отдохнуть и подаем к столу.
Приятного аппетита!
