Изначально жульен (от франц. de juillet – «июльский») – это особый способ нарезки свежих овощей. Как известно, именно в июле овощи наиболее свежи. И чтобы сохранить их свежесть, сочность, французские кулинары нарезают овощи лепестками толщиной не более полутора миллиметров. Из полученной нарезки можно приготовить овощной суп, салат, либо потушить овощи с мясом или рыбой —…
Рубрика: Рецепты
Домашняя шаурма
Шаурму по праву можно назвать одним из древнейших фастфудов. История её насчитывает почти тысячу лет — это целая эра.
Солнечное печенье
Воскресенье по-английски так и называется — Sunday, день Солнца. И это самый главный день на неделе. Как мы проживем его, какой старт себе зададим, так и сложится вся остальная неделя.
Домашний квас
Первые три века нашей «письменной» истории отражаются лишь в 20–25 летописях и документах. Поэтому, отвечая на вопрос, когда появился квас, можно уверенно сказать: конечно, значительно раньше! Квас фигурировал во многих народных обрядах и с ним были связаны различные приметы. Например, после венчания родители жениха встречали молодых хлебом и квасом, а соль появилась в обряде гораздо…
Плюшки Карлсона
Такие плюшки очень любят в Швеции и называют «kanelbulle, kanelbullar», именно они и упоминаются в историях о Карлсоне. Готовятся они примерно одинаково по всей Скандинавии и Финляндии. Когда жители других регионов видят в составе северной выпечки кардамон и корицу, они удивляются, но эти пряности в той же Швеции уже давно считаются традиционными. Это был лучший в…
Сосиски в тесте
Любимое блюдо всех детей и взрослых. Сосиска в тесте — немецкое изобретение. В Германии это блюдо известно под названием Würstchen im Schlafrock — «сосиска в ночной рубашке». У немцев эту идею позаимствовали британцы. В Англии схожее блюдо было в ходу уже в XVII веке, оно было популярно как закуска, которую едят руками, что подходит для быстрого перерыва на еду у работников. Но…
Творожный Наполеон
В XIX веке известный парижский кондитер Мари-Антуан Карем ввел в моду десерт со сливочным кремом под названием Мillefeuille. Это буквально означает «тысяча слоев». Торт был известен российским поварам. В отечественной литературе тех лет упоминается лакомство с таким названием. В 1912 году проходило празднование столетнего юбилея победы России над армией Наполеона Бонапарта. К этому событию придворные…
Crazy cake
Говорят, что его рецепт появился в 30-ые годы — в период великой депрессии, когда продукты были в дефиците, готовить было особо не из чего. Тогда-то американские хозяйки и придумали, как практически из ничего приготовить обалденный десерт. Его можно даже вегетарианцам! Почему этот торт прозвали именно так? Вряд ли кто-то уже сможет вспомнить истоки оригинального названия. Но можно предположить,…
Белковый рулет.
Тесто: Сразу включить разогреваться духовку. Взбить яйца с сахаром до состояния, чтоб след от венчика не растекался 3 секунды. Добавить на низкой скорости масло и аккуратно перемешать. В муку добавить соль и ваниль. Аккуратно, перемешивая снизу вверх, ввести муку в белкИ. Следить,чтоб смесь не опала. Противень застелить ковриком для выпечки с бортиками. Сразу вылить тесто…
Грушевый штрудель
Очень элегантное и ароматное блюдо, с которым совершенно не нужно возиться — можно легко подарить себе (и семье) атмосферное чаепитие. Не только с настроением, но и с пользой, а так же без слоеного теста и лишних жиров. ✔️Творог можно брать примерно 2 процента жирности, сухой рассыпчатый.✔️Грушу можно нарезать кусочками, а можно измельчить блендером — как…
Сыроедное варенье из крыжовника с апельсином
Гостили мы на даче. Попали в самый сезон крыжовника. Насобирали его больше 7 кг. Свежего наелись, часть заморозили. И на варенье осталось. Люблю, когда все витамины сохраняются, без варки. 1 кг крыжовника 2 апельсина 1,5 кг сахара Крыжовник вымыть, срезать хвостики. Апельсины вымыть, порезать дольками, удалить косточки. кожуру оставить. Перекрутить все в мясорубке. Добавить сахар….
Творожные оладушки из духовки
Творог 5% 400 г 1 яйцо 6 ст л перемолотой овсянки 3 ст л сахара ванилин Смешать все ингредиенты. Чайной ложкой выкладывать на противень, застеленный бумагой. Смочить пальцы водой и придать нужную форму оладьям. Выпекать при 180гр примерно 20 минут (до золотистой корочки).
Пирог из газеты «New York Times»
Говорят, рецепт этого пирога публиковался в газете «New York Times» ежегодно в период с 1983 по 1995 г. г. по многочисленным просьбам американских домохозяек, испытывая терпение тогдашнего редактора. Наконец, оно (терпение, то есть) у многострадального редактора лопнуло, и он напечатал рецепт в последний раз с просьбой заламинировать его и повесить на дверь холодильника. Сахар (плюс…
Шарлотка Роза
Для теста яйца — 3 шт. соль — щепотка сахар — 200 гр. сметана 15% — 2 ст. ложки с горкой масло подсолнечное — 70 гр. ванилин(по желанию)- на кончике ножа сода или разрыхлитель — 1 ч. ложка мука — 270 гр. яблоки — 4-5 шт. Для розочек яблоки — 2 шт. немного воды, примерно…
Песочное печенье
200 г сливочного масла 150г сахара 1 мягкий банан ( или 2 яйца) 450 г муки можно добавить специи ( куркума, кориандр, корица) щепотка соли Все смешать. Раскатать пласт толщиной 3-4 мм. Формочкой сделать печеньки. Выложить на противень с пергаментом. Выпекать в разогретой до 180-200 гр духовке 15-18 минут. Готовить можно с детьми. Развивает моторику…