Родина бургера — не Америка, а… Германия. В 19 веке портовые рабочие из города Гамбург ели рубленую говядину, жареную на сковороде — гамбургский бифштекс. Это блюдо немецкие эмигранты привезли с собой в США.
Американцы подхватили идею, но захотели удобства: есть мясо без ножа и вилки. Именно в Америке бифштекс впервые начали класть между двумя кусками хлеба.
Кто изобрёл бургер? Точного имени изобретателя нет, но вот несколько претендентов:
- Чарльз Нагрин (1885, Висконсин): продавал котлеты в булке на ярмарке, называя это «гамбургским сэндвичем».
- Фрэнк и Чарльз Менчес (1890-е, Огайо): заменили сосиски на жареную котлету и положили её в булку.
- Луи Лессинг (1900, Коннектикут): в его кафе впервые официально подали бургер как отдельное блюдо.
Что объединяет эти версии? Все хотели удобную еду «на ходу», которую можно было съесть без приборов.
Изначально бургеры подавались на обычном хлебе. Но в начале 20 века пекари начали делать мягкие круглые булочки, идеально подходящие по размеру к котлете. Это закрепило бургер как отдельный тип сэндвича.
- 1921 — появляется первая бургерная сеть White Castle, вводит стандарты: одинаковый размер котлет, булочек, подача на бумаге.
- 1940 — братья Макдональд открывают McDonald’s: массовое производство бургеров.
- 1950–60-е — бургеры становятся иконой американского фастфуда.
KFC, Burger King, Wendy’s быстро подхватывают идею.
Бургер — это больше, чем еда. Это символ века удобства и массового питания, родившийся на стыке культур, технологий и гастрономических потребностей. От уличной еды до кулинарного искусства — бургер прошёл путь в сто лет, и продолжает меняться.
Приготовление:
Булочки для бургеров https://mmiracle.ru/recepty/bulochki-dlya-burgerov/
Соус— 4 бургера- 1 небольшорй маринованный огурец, 60г майонеза, 20г дижонской горчицы, 30г кетчупа, 5г сахара. Взбить в блдендере до однородной консистенции.
Фарш-говядина+ свинина из расчета массы 1 котлеты 150-200г. Формируем из фарша котлету плоскую, круглую, по диаметру булочки ( в процессе приготовления мясо упарится и станет немного меньше изначального).
Булочки разрезаем горизонтально на 2 части. Обжариваем с внутренней стороны до золлотистой корочки.
Обжариваем котлеты по 7-10 мин с каждой стороны. Посолить, поперчить по вкусу. При обжарке со второй стороны за 4 мин до окончания положить сверху котлеты ломтик сыра по размеру котлеты.
Булочки смазываем соусом (обе части) с внутренней стороны.
На нижнюю булочку укладываем салатный лист, далее ломтик помидора. Далее котлета с расплавленным на ней сыром, салатный лист и дольки соленого огурца. Накрыть сверху второй половиной булочки. Можно закрепить всю конструкцию деревянной шпажкой. Перед едой ее убрать!